Leckere Fitmacher für unterwegs

Es ist wohl der gute Vorsatz für das neue Jahr schlechthin: „Im neuen Jahr ernähre ich mich gesünder.“
Gesagt, getan! Denn eine gesunde Ernährung kann wirklich einfach sein. Und auch unterwegs kann man mit ein paar kleinen Tricks dem schlechten Gewissen ein Ende bereiten. Wie wäre es mit einem knackigen Salat? In der CLIP & GO Saladbox kann dieser ganz leicht mitgenommen werden, denn dank der separaten Einsätze für Toppings und Dressing wird der Salat erst kurz vor dem Verzehr vermengt. Eine leckere Salat-Idee für das ideale Mittagessen to go:

Spinat-Avocado Salat mit Hähnchenbrust

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Ca. 150 g frischer Babyspinat
1 Avocado
300 g Hähnchenbrustfilet
200 g Fetakäse
Ca. 2 EL Pinienkerne oder alternativ Walnüsse
Ca. 10 Cherrytomaten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
In der Zeit die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und nach den Pininenkernen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Avocado entkernen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden, die Cherrytomaten halbieren.
Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und den Feta darüber krümeln. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und oben auf den Feta legen.

Ein süßliches Balsamico-Dressing passt sehr gut dazu. Hierfür 6 EL Olivenöl mit 2-3 EL Balsamicoessig und einem TL Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere, leckere Salat-Ideen und Tipps zu Lagerung von Salat gibt es im Frische Ratgeber auf unserem Blog.

Für die Stullen-Liebhaber

Wer lieber eine ordentliche Stulle als einen Salat isst, der kann ganz einfach auf ein nahrhaftes Vollkornbrot zurückgreifen. Diese gibt es in jeder guten Bäckerei – aber auch ein selbstgebackenes Vollkornbrot ist super einfach und schnell gemacht. Hier ist ein Rezept für ein schnell gezaubertes Dinkel-Vollkornbrot:

Zutaten:

500 g Dinkelvollkornmehl
150 g gemischte Körner und Samen (je nach Belieben)
0,5 L Wasser
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL (Obst-) Essig

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge vermengen und zu einem Teig verkneten.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Noch ein paar Kerne und Samen oben auf den Teig geben.
Die Form in den kalten Backofen auf mittlerer Schiene stellen und bei Ober- & Unterhitze ca. eine Stunde bei 200 °C backen.

Fertig ist die super einfache und schmackhafte Grundlage für eine leckere Stulle! Um die belegten Brote einfach zu transportieren, bieten sich die CLIP & GO Sandwichbox oder Brunchbox an.
Jetzt fehlen nur noch gesunde Beläge für das Brot? Hier gibt es leckere Ideen für Stullen to go!