Nudelsalat mal anders
Bevor nun auch dieser Spätsommer unweigerlich zu Ende geht, können wir hoffentlich noch ein paar laue Abende auf dem Balkon, der Terrasse oder im Park genießen. Als passenden kulinarischen Begleiter dafür möchte ich euch heute mein Rezept für einen fruchtigen und alles andere als klassischen Nudelsalat verraten. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachkochen!
Exotischer Nudelsalat
- 500 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Farfalle, Fussili)
- ca. 500 g Hähnchenbrustfilet
- ca. 125 g Rucola
- 1 Mango
- 500 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 %)
- 5 – 6 EL Mayonnaise
- Currypulver
- Zitrone
- Olivenöl
- Rapsöl
- Butter
- Salz
- Cumin (Kreuzkümmel)
- weißer Pfeffer
- Nudeln in reichlich Salzwasser mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl al dente kochen. Abgießen und gänzlich auskühlen lassen (das geht am schnellsten, wenn man zumindest einen Teil davon auf einem großen Teller verteilt).
- Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Cumin und weißem Pfeffer von beiden Seiten würzen, und in 1 TL Butter (für ein feines Aroma und eine schöne Bräunung) und 4 – 5 EL Rapsöl unter mehrfachem Wenden ganz durchbraten. Anschließend in kleine Stücke schneiden und ebenfalls ganz auskühlen lassen.
- Währenddessen die Curry-Joghurt-Mayo-Sauce vorbereiten. Dafür in einer Schüssel zunächst Joghurt mit der Mayonnaise verrühren. Wie viel genau von Letzterer, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Ich persönlich mag es sehr, wenn die Mayo geschmacklich leicht durchkommt (das fanden bisher auch all meine Mit-Esser richtig gut). Anschließend mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken (auch hier entscheidet der persönliche Geschmack über die Menge) und schließlich das Currypulver (ihr ahnt es schon, auch das mengenmäßig ganz nach Gusto) unterrühren.
- In einer großen Schüssel, in der genug Platz zum gründlichen Durchmischen aller Zutaten ist, zunächst nach und nach die Nudeln mit der Sauce mischen. Danach das Hähnchenfleisch hinzugeben und ebenfalls sehr gut durchmischen. Beiseite stellen und schon mal ein bisschen ziehen lassen.
- Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die dann ebenfalls zu den Nudeln geben und nochmals alles gründlich miteinander vermischen (am Ende sollten alle Zutaten mit der Sauce benetzt sein). Zum Aufbewahren und Durchziehen lassen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vorm Servieren und Genießen den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern resp. sehr gut abtropfen lassen. Locker auf den Nudeln & Co. verteilen und es sich schmecken lassen.
Als vegetarische Variante ist dieser fruchtig-pikante Nudelsalat genauso lecker. Wer's also lieber fleischlos mag, lässt die Hähnchenbrust ganz einfach weg (und/oder ersetzt sie durch einen Fleischersatz seiner Wahl). Mindestens so köstlich wie mit Mango ist's außerdem alternativ mit Ananas (oder, für echte Obst-Junkies, mit beidem!). Und ob mit oder ohne Fleisch: Am besten schmeckt dieser Exotiker unter den Nudelsalaten, wenn er über Nacht oder zumindest mehrere Stunden lang schön durchgezogen ist (im Kühlschrank natürlich). Weshalb er auch am nächsten und ggf. übernächsten Tag noch Freude macht (vorausgesetzt, er hatte es während der Aufbewahrung immer schön kühl).
In diesem Sinne, noch einige schöne Spätsommermomente und natürlich GUTEN APPETIT!
