Rezept des Monats
Sommerzeit ist Grillzeit – das habt ihr sicherlich in den letzten Wochen auch schon bei einem Blick auf unseren Blog festgestellt. Nach verschiedenen Grill-Rezepten mit mediterranen Kräutern, einem Interview mit einer echten Grill-Meisterin und Tipps zur Müllvermeidung im Park, seid ihr bereits gut gewappnet für einen Grillabend mit Freuden. Die Zeiten des klassischen Grillens, bei dem Steak und Würstchen im Vordergrund stehen, sind längst vorbei. Vegetarisches Grillen ist in den letzten Jahren immer mehr in Mode gekommen, denn Gemüse grillen bietet nicht nur Vegetariern eine Menge Abwechslung auf dem Teller. Neben den vegetarischen Klassikern wie Gemüsespießen und Folienkartoffeln, gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, den Grillteller bunter werden zu lassen. Lasst euch gerne von unserem Rezept des Monats inspirieren.
Spargelspieße an Tomatendressing mit Rosmarin-Süßkartoffel-Scheiben
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Obstessig
- 200 g Tomaten
- 75 g getrocknete Tomaten
- Salz + Pfeffer
- 1 Prise + 1 TL Zucker
- Saft von 1 Limette
- 600 g Süßkartoffeln
- 5 Zweige Rosmarin
- 8 EL Olivenöl
- 1 kg grüner Spargel
- Holzspieße
- Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Essig aufkochen. Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin ziehen lassen.
- Tomaten waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten ebenfalls in feine Stücke schneiden.
- Tomaten und Essig-Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Limettensaft abschmecken und kaltstellen.
- Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocknen und Nadeln grob abzupfen. Kartoffeln und Rosmarin mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen. Auf dem heißen Grill bei 150 °C ca. 25-30 Minuten grillen.
- Inzwischen den Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker für ca. 2 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Spargel in 4 Portionen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Damit die einzelnen Stangen nicht durch das Rost fallen, jeweils 2 Holzspieße durch den Spargel stecken.
- Spargelspieße auf dem heißen Grill bei 150 °C ca. 5 Minuten grillen. Zwischendurch wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffelscheiben und Spargelspieße zusammen mit dem leckeren Tomatendressing anrichten.
Dessert gefällig?
Nachdem ihr euch schon den Spargel schmecken lassen habt, darf ein kleines Dessert natürlich nicht fehlen. Bei vegetarischem Grillen muss es sich nämlich nicht zwangsläufig nur um gegrilltes Gemüse handeln. Auch verschiedene Obstsorten machen eine gute Figur auf dem Grill. Wie wäre es beispielsweise mit einem saftigen Pfirsich mit leckerem Vanilleeis?
Gegrillter Pfirsich mit Vanilleeis
- 2 Pfirsiche
- Ahornsirup
- Vanilleeis
- Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Pfirsiche mit etwas Ahornsirup bepinseln.
- Anschließend für ca. 10 Minuten von beiden Seiten grillen. Die Garzeit kann je nach Reifegrad des Pfirsichs etwas abweichen. Es lohnt sich, den Grill im Auge zu behalten.
- Den Pfirsich zusammen mit einer Kugel Vanilleeis auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann noch einmal etwas Ahornsirup drüber träufeln.
Tipp: Der gegrillte Pfirsich lässt sich auch super mit einem Klecks griechischen Joghurt kombinieren.
