Die Spargelsaison ist da!
Von April bis Ende Juni ist die Spargelzeit und wir können uns das schmackhafte Gemüse frisch vom Wochenmarkt, aus dem Supermarkt oder direkt vom Spargelbauern holen. Das Edelgemüse schmeckt nicht nur gekocht in jeglichen Gerichten, wie zum Beispiel in frischer Pasta und Suppen, sondern ist auch noch besonders gesund. Spargel besteht zu 94 Prozent aus Wasser und ist dabei auch noch besonders kalorienarm. Daher eignet sich Spargel auch besonders gut für jeden, der noch ein paar Winterkilos verlieren möchte. Selbst roh macht die grüne Frühlingsstange in eurem nächsten Sommersalat eine gute Figur, allerdings solltet ihr bei dem Verzehr von rohem Spargel auch wirklich auf die Qualität des Gemüses und Frische achten. Jetzt fragt ihr euch bestimmt: Woran erkenne ich frischen Spargel? Die Antwort auf diese Frage geben wir euch gerne, denn diese ist ganz leicht: Achtet einfach darauf, dass grüner Spargel auch wirklich grün ist und nicht noch bräunliche Stellen aufweist. Außerdem sind trockene Schnittstellen oder sogar schimmelige ein absolutes „No-Go“. Diesen Spargel solltet ihr nicht kaufen und lieber direkt zum Spargelbauern eures Vertrauens fahren. Doch so viel dazu: Jetzt starten wir doch gleich mit ein paar leckeren Spargelrezepten, die euren grünen Spargel in ein Aromenfeuerwerk für den Genießer-Gaumen verwandeln:
Spargel mit Speck
Die Kombination von frischem Spargel mit Schinken und dazu noch ein wenig Hollandaise kennen wir alle, allerdings gibt es hierzu noch eine besonders schmackhafte Alternative. Wer den rauchigen und herben Geschmack von frisch gebratenem Bacon mag, der wird die Symbiose von grünem Spargel mit Speck lieben! Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt ihr nicht viel und der Aufwand ist wirklich gering. Ihr nehmt einfach jeweils einen Streifen Bacon, wickelt diesen um den frischen Spargel und würzt die Stangen noch etwas. Allerdings solltet ihr darauf achten, dass ihr bei der Würzung weniger Salz verwendet, da der Bacon ja bereits sehr salzig ist. Gewürze die wunderbar zum Spargel passen, sind zum Beispiel Pfeffer, Kräuter, etwas Zitronensaft und Knoblauch.
Spargel im Speckmantel könnt ihr entweder ganz einfach im Ofen zubereiten oder aber auch auf dem Grill. In einer lauen Sommernacht mit Freunden schmeckt Spargel vom Grill, inklusive fein-herber Röstaromen, schließlich gleich nochmal so gut. Das solltet ihr bei eurem nächsten Grillabend auf jeden Fall mal ausprobieren!
Gegrillter Spargel mit Tomate und Feta
Wer gegrillten Spargel liebt, aber noch ein wenig aromatische Frische hinzugeben möchte, für den haben wir jetzt das richtige Rezept. Grüner Spargel lässt sich nämlich wunderbar mit der Süße einer sonnengereiften Tomate und der salzigen Würzung von Fetakäse kombinieren und bietet so einen köstlichen Gaumenschmaus. Dazu noch ein paar Kräuter und schon kann das Gericht zum Brutzeln auf den Grill wandern. Hier findet ihr das vollständige Rezept für gegrillten Spargel mit Feta:
- 1 frischer Bund Spargel
- Eine Packung Fetakäse
- 2 Fleischtomaten oder 8 Cocktailtomaten
- Ein Schuss Olivenöl
- Frisches Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
- Tomatensalz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Zuerst wascht ihr den Spargel ab und schneidet die holzigen Enden ab. Bei dem grünen Spargel liegt der Vorteil vor allem darin, dass ihr diesen nicht schälen müsst.
- Nun schneidet ihr den Feta in kleine Würfel und die Tomaten in feine Streifen.
- Anschließend geht es an die Würzung: Dafür hackt ihr das Basilikum, Schnittlauch und Petersilie in kleine Stücke und fügt die Kräuter zum Spargel, Feta und den Tomaten hinzu. Anschließend eine Knoblauchzehe schälen und mithilfe einer Knoblauchpresse dazugeben.
- Den Spargel legt ihr dann in eine Grillpfanne oder in eine Aluschale, die ihr nachher auf den Grill stellen könnt. Nun würzt ihr die Zutaten noch mit etwas Tomatensalz und Pfeffer und schon kann der Spargel gegrillt werden.
Tipp: Lasst den Spargel ruhig etwas länger auf dem Grill, da die Röstaromen einfach herrlich schmecken.
Spargelrezepte aus dem Ofen
Und schon kann der gegrillte Spargel mit Feta verspeist werden. Wer dann doch auf das Grillen verzichten möchte, hat noch viele weitere Möglichkeiten der Zubereitung. Zum Beispiel gibt es auch einige Spargelrezepte aus dem Ofen. Das Spargelrezept mit Fetakäse könnt ihr auch ganz einfach in einer EMSA Frischhaltdose aus Glas oder einer Edelstahl Frischhaltedose in den Ofen schieben. Aus dem Ofen schmeckt diese Rezeptidee mindestens genauso gut wie vom Grill. Probiert es doch mal aus! Wir wünschen euch ganz viel Freude und Spaß beim Ausprobieren unserer leckeren Spargelrezepte.
