Summer Rolls ganz einfach zubereiten
Bei herrlichem Wetter freuen wir uns auf lange Abende auf der Terrasse oder dem Balkon, erfrischende Getränke und wunderschöne Fahrradtouren – im Sommer ist fast alles möglich. Besonders lecker sind da auch leichte Speisen wie Salate, leckeres Fleisch oder Käse vom Grill. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? Zum Beispiel Summer Rolls! Was genau das ist? - Das erfahrt ihr hier. Summer Rolls - oder zu Deutsch - Sommerrollen stammen aus der vietnamesischen Küche und sind dort als Vorspeise etabliert. Ähnlich wie Frühlingsrollen verwendet man Reispapier, anders als Sommerrollen werden diese aber nicht frittiert. Nachdem das Reispapier im warmen Wasser eingeweicht wurde, kann man nach Belieben leckere Zutaten hineinlegen und zuklappen - ähnlich wie bei einem Wrap. Die Speise ist nicht nur richtig lecker, sondern auch super gesund.
Ein paar Inspirationen zum selbst ausprobieren haben wir euch in diesem Blogbeitrag zusammengetragen. Wundert euch bitte nicht: es kann sein, dass die Rollen zunächst etwas befremdlich schmecken. Aber nach ein bis zwei der leckeren Rollen werdet ihr sie lieben!
Summer Rolls – Basis Rezept
- 100 g Reisnudeln
- 8 Blatt Reispapier
- Etwas Pflücksalat (z.B. Eisbergsalat, Feldsalat, etc.)
- ¼ Salatgurke
- ½ Paprika
- ½ Bund Koriander, abgezupft
- wer mag: 150 g Räuchertofu
Das wohl schönste an Sommerrollen ist, dass sie schnell gemacht sind und nach Belieben befüllt werden können. Wir haben im Folgenden ein Basis Rezept zum Ausprobieren, das besonders einfach zuzubereiten ist.
- Reisnudeln im kochenden Wasser etwa fünf Minuten köcheln lassen. Danach Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Kerngehäuse der Paprika und das Fruchtfleisch der Gurke entfernen und das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden.
- Schale der Karotte entfernen und ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden. Falls Tofu verwendet wird, diesen ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Pfanne mit heißem Leitungswasser befüllen und Reisplatten darin einweichen lassen, bis die Blätter transparent werden. Dabei darauf achten, dass immer nur eine Platte eingetaucht wird, damit die Reisplatten nicht miteinander verkleben.
- Reisplatten aus dem Wasserbad holen, flach auf einen Teller legen und alle Zutaten darauf geben, am besten auf den untersten Teil der Reisplatte.
- Koriander drüberstreuen. Es sollte nur eine kleine Menge auf die Platten gegeben werden, damit diese noch eingerollt werden kann. Ecken umklappen und aufrollen.
Summer Rolls – Würziges Rezept
- 12 Blätter Reispapier
- 200 g gegartes Hähnchen
- 250 g Salatgurke
- 60 g Chilisauce (Schärfe je nach Belieben)
- 40 g Röstzwiebeln
- 6 Blätter Eisbergsalat
- 1 Möhre
- 25 Stiele Koriander
- 15 Stiele Minze
Falls ihr neben dem Basis Rezept noch etwas ausgefalleneres ausprobieren möchtet, könnt ihr dieses Rezept zubereiten. Alles was ihr dafür braucht sind:
- Gemüse gut abwaschen und abtrocknen. Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden und die Möhren schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.
- Gurke vierteln und das Fruchtfleisch entfernen. Danach ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter auf einander türmen und in etwas breitere Streifen schneiden.
- Eine Pfanne mit heißem Leitungswasser befüllen und hintereinander die Reisplätter darin aufweichen. Sobald diese transparent werden aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Je 1 TL der Chilisauce auf den unteren Teil der Reisplatte geben.
- Alle vorbereiteten Zutaten und die Röstzwiebeln auf die Reisplatte legen und darauf achten, dass nicht zu große Mengen verwendet werden, ansonsten funktioniert das Zusammenrollen nicht mehr so gut. Seitenränder der Reisplatte zuklappen und aufrollen.
Tipp: Für eine vegetarische Version des Rezeptes könnt ihr einfach das Hähnchen weglassen und durch Tofu oder gebratenes Gemüse ersetzten.
Leckerer Dip für eure Summer Rolls
Weil Summer Rolls mit Dip noch besser schmecken, hier noch drei weitere leckere Dips vor, die eure Speise garantiert noch weiter aufpeppen. Besonders eignet sich zudem Soja Sauce, da diese den Rollen noch einen asiatischen Hauch verpassen. Die Dips sind übrigens auch für Frühlingsrollen geeignet.
Vietnamesischer Dip
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
- 5 EL Fischsauce
- 125 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Zucker
- Schale der Knoblauchzehe entfernen und Zehe zerdrücken. Dazu eignet sich ein Messer, Löffel oder eine Knoblauchpresse besonders gut.
- Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen und in kleine Ringe zerteilen.
- Das Wasser aufkochen und mit dem Knoblauchpulver, der Chilischote, dem Reisessig und dem Zucker ein paar Minuten aufkochen.
- Wenn alles gut verkocht ist, die Fischsauce und den Zitronensaft hinzugeben.
Scharfer Dip mit Chili
- 220 ml süße Chilisauce
- 1 Dose Chilischoten
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel oder in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer (oder ähnlichem Gerät) zerkleinern.
- Darauf achten, dass noch kleine Stückchen der Chilischoten erhalten bleiben.
- Über Nacht in den Kühlschrank stellen, um das Aroma besser entfalten zu lassen.
Erdnussbutter-Soja Dip
- 2-3 Löffel Erdnussbutter
- 1 Schuss Soja Sauce
Mein persönlicher Lieblingsdip ist der Erdnussbutter-Soja Dip. Dazu braucht ihr ein paar Löffel Erdnussbutter und etwas Soja Sauce. Die Menge kann je nach Sommerrollen und Geschmack variieren:
- Beide Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Kuchengabel gut verrühren.
- Die Sommerrollen danach direkt in die Sauce tunken. Schmeckt nach einem himmlischen Mix aus süß und sauer.
Übrigens: Die Sommerrollen eigenen sich auch als kleinen Snack für zwischendurch und können zum Beispiel auf Radtouren mitgenommen werden. Außerdem können sie bei richtiger Lagerung einige Tage im Kühlschrank überdauern.
