Anregungen und Rezeptideen
Übrig gebliebene Lebensmittel, die nicht aufgegessen wurden fallen nicht nur an Feiertagen wie Weihnachten und Ostern an. Wenn wir etwas kochen, bleibt manchmal ebenfalls noch etwas übrig ohne. Da es zu schade ist, sie wegzuwerfen, man aber manchmal einfach nicht weiß, was man mit ihnen anfangen soll geben wir euch in diesem Blogbeitrag ein paar Inspirationen, wie ihr die übriggebliebenen Lebensmittel gut und lecker weiterverwerten könnt.
Reisbällchen
Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten aus übriggebliebenen Lebensmitteln leckere Rezepte zu zaubern und somit Lebensmittel weiter zu verwerten. Besonders bei Reis bleibt oft noch ein letzter Rest übrig. Diesen könnt ihr einfach mit folgenden Zutaten pimpen:
- 140 g Rinderhack
- 2 Eier
- 2 EL Tomatenmark
- 75 g Schafskäse
- 40 g Parmesankäse
- 400 ml Pflanzenöl
- Den Reis kochen und den Parmesan unterheben, sobald der Reis kocht. Danach die Masse abkühlen lassen und die Eier hinzugeben.
- Restliche Zutaten vermischen und schließlich in die Reismasse geben. Dann alles in Buletten formen und in heißem Öl in der Pfanne anbraten.
Tipp: Je nach Reis-Rest kann die Menge an hinzugegebenen Zutaten variieren. Daher ist manchmal euer Augenmaß gefragt. Da das Auge bekannterweise mitisst, könnt ihr Reis bei allen Gerichten als Beilage vorher portionsweise in eine kleine Tasse füllen und dann auf dem Teller portionieren.
Brotauflauf
Brot ist leider auch manchmal ein Kandidat, der schnell verzehrt werden muss oder nach einem schönen Frühstück mit den Lieben übrig bleibt. Daher ist ein weiterer toller Tipp, das Brot zu einem Auflauf zu verarbeiten und sich an einem neuen leckeren Gericht zu erfreuen:
- 6 Scheiben Brot
- 40 g weiche Butter
- 150 g Frühstücksspeck (Vegetarisch: kann auch weggelassen werden)
- 70 g Käse
- 200 ml Milch
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- Das Brot mit der Butter bestreichen und den Frühstücksspeck drumherum wickeln.
- Brotscheiben in die Auflaufform legen, Käse raspeln und mit Milch und Eiern verrühren.
- Die angerührte, flüssige Mischung über die Brote gießen und den restlichen Käse als obere Schicht nutzen.
- Mit Salz und Pfeffer fein würzen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Ein Geheimtipp für warme Speisen: Übriggebliebene Reste können auch als Raclette Zutaten genutzt werden. Das ist nicht nur an Weihnachten oder Silvester lecker, sondern auch zwischendurch, zum Beispiel an gemütlichen Abenden am Wochenende. Hierfür einfach alle Reste auf den Raclette-Grill oder in die Pfännchen legen und nach Belieben anbraten und garen lassen. Das Ganze funktioniert auch super mit Aufläufen, in die ihr einfach alles Übriggebliebene mit Käse überbackt, zum Beispiel in der CLIP & CLOSE GLAS 2L, die geeignet für den Backofen ist.
Nachtisch für Zuckermäuse
Das tolle an der Resteverwertung ist, dass einfach alles genutzt werden kann - auch süße Leckereien für besondere Desserts. Habt ihr zum Beispiel immer noch Schokoladennikoläuse oder Osterhasen bei euch rumstehen, können diese einfach zu anderen Speisen verarbeitet werden. Wie wäre es zum Beispiel mit luftigen Bananen-Schoko Muffins? Alles, was ihr dafür braucht, sind:
- 250 g liegengebliebene Schokoladenfiguren
- 250 g Margarine
- 300 g Mehl
- 160 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Bananen
- 1 Pck. Backpulver
- Margarine und Zucker vermengen, Eier hinzugeben und alles gut verrühren.
- Bananen schälen, zerdrücken und unter die bereits zubereitete Masse geben. Mehl und Backpulver verrühren und ebenfalls untermischen.
- Schokoladenfiguren zerhacken, in den Teig geben und alles in Muffinförmchen füllen.
- Die leckeren Bananen-Schoko Muffins bei 180°C etwa 17 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Andere übriggebliebene Schokolade, zum Beispiel von Schoko-Lollis, kann im Wasserbad geschmolzen werden und als Glasur fungieren.
Gutes Lagern für gutes Gelingen
Falls ihr nicht alle Reste sofort optimal verwerten könnt, sollten diese gut gelagert werden, damit sie nicht verderben. Verschiedene Lagermethoden für allerlei Lebensmittel findet ihr in diesen Blogbeiträgen. Dort findet ihr tolle Tipps zu perfekten Lagermethoden. Zu beachten ist dabei, dass ihr die optimalen Lagerorte findet, in denen die Temperatur mit den Bedürfnissen der Produkte übereinstimmt. Außerdem solltet ihr genau schauen, wie lange die Lagerungszeit der Lebensmittel beträgt, um unerwünschten Überraschungen aus dem Weg zu gehen. Aber keine Sorge: wenn ihr diesen Tipp beachtet könnt ihr eure Reste ohne Probleme lagern. Schaut auch mal bei diesem Blogartikel vorbei. Hier könnt ihr erfahren, wie Vorräte auch super einfach sortiert werden können.
